最想拔草的上海米其林，有外滩最适合求婚的甜点
今天文中会插播一首如果我结婚，一定要放的歌
这是觅食（restaurant_hunter）的第110篇文章
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除了在日料店吃Omakase，看不到菜单，通常让我非常焦虑。诶？神秘菜单什么的，店家省掉解释菜单，食客也不用纠结吃什么，哪里不好了嘛。
不吃“抓瞎”的饭，就像不打没有准备的仗。在不熟悉厨师、也不了解餐厅的情况下，应该花时间研究下菜单，踩到雷的几率比较小；就算不幸踩雷，也比莫名奇妙被炸死的好……
况且，点菜多好玩儿啊！生平最爱听到一句话：“你来点菜”。
dei，我们柿子座就是这样control freak。但饭桌上的“小主人”当多了，也想当宝宝，也想要惊喜，也想两手一摊，就有好吃的东西到碗里来……
最近，在上海半岛酒店的Sir Elly's，如愿吃了顿抓瞎的饭，一整餐惊喜连连，米其林一星，当之无愧。以及，这里有外滩最适合拿来求婚的甜点。
P.S. 甜点师和主厨都很厉害的，文末我会八。
米其林开奖之后，就一直想来拔草。但老实讲，Sir Elly's 并不是我的“第一眼餐厅”。
对于半岛的经典奢华作派，还在酒店行业的时候就有所领教。虽然餐厅设计上已趋于现代简洁，但依然很符合老派欧洲审美。
你懂的，就是不dress up，都不好意思进来。
所以，我穿了过膝的黑色紧身连衣裙（端庄显瘦，吃多了也看不出肚子），同行的法国小伙伴则非常罕见地穿了个西装外套。
这满满的仪式感，明明就很符合求婚的需要啊！如果订得够早，还能看到江景，老浪漫了。
落座之后，第一眼注意到的就是桌上的这个东西……烛光晚餐！还是真的蜡烛。😳
跟喜欢的人一起来，小时候攒下来的少女 💗 会炸裂吧？恩，前两天刚好有人让我推荐求婚餐厅……毫不犹豫地推荐了这一家。
菜单上选择不多不少，另设有3道、4道和6道的套餐选项，套餐并未规定具体菜品，可以自己配。负责点酒的小伙伴随口问道：
“所以，我们是自己点还是让他们（厨房）配？”
大概是被同伴的淡定和随意所感染，刚刚打开菜单的我，“啪”地合上了菜单，往椅背上重重一靠，“好的我不管了！”
配餐面包表现一般（Robuchon最高），但除了调味和原味之外，还给了一坨九层塔味道的青果酱，也是蛮可爱的！
Amuse Bouche，一共两道，小小一个“蘑菇杯”，相当花心思，从上面的Foam，到中间如鹅肝般顺滑的菇味慕斯，再到垫底的香菇味啫喱冻，菇味鲜咸浓郁，口感层次丰富，手动点赞！
相较之下，旁边这个鱼冻就差了一点。新土豆做成“小碗”，盛满鱼冻，碗底铺的依然是一层鱼冻……调味偏淡，惊喜感不足。
最近吃到生蚝做头盘的几率实在是太大了……蚝种未知，猜测是法国，海水味偏重，搭了青苹果小球球，点睛之笔是蓝莓果酱。摆盘美艳，味道无功无过。
回国以后，在日料店以外就很少吃到鱼肉塔塔（Fish Tartare）了。手剁款吞拿鱼，鱼肉新鲜，黏糯适中，配不会出错的鲟鱼子酱，搭配清新宜人的胡萝卜味儿清汤冻，旁边的奶油很有趣，也是胡萝卜打底，但放了薄荷和香茅提味，视觉上非常干净利落。
所以，如果打头阵点了香槟，一定要给这个鱼子酱菜留一口！
一坨看不清楚是什么的泡沫，其实下面埋的是King Crab（帝王蟹）。单从这个淹没一切的摆盘来看，有人评价“很Joel Robuchon”。泡沫是用海鳌虾(langoustine)炖出来的，下面的帝王蟹，则用了意大利人很爱的Sun Dried Tomato（干番茄）和一点点红咖喱来提味，甜甜惹人爱。最欢快的点睛之笔，是盘底的炖蛋，哈好玩！
法国小伙伴对这道菜评价甚高，最后直接上面包把盘子抹得干干净净。我是觉得整体略重口，不过用来配酒还是蛮不错滴。
全场我的最爱，没有之一！！！！！实在是太棒了！迄今为止在西餐里吃过最美味的鳕鱼，没有之一。
啊呀，不小心用词重复了，一定是因为我太激动了。
盐烤黑鳕鱼，火候极好，鲜嫩无匹，优雅迷人、不多不少的油脂香气，随咀嚼在口中慢慢散开，简直舍不得咽下去；用青豆搭配番茄是头一遭吃到（白扁豆和番茄的组合是吃过的），香气和谐，但都不抢味、不喧宾夺主，用作鳕鱼的陪衬，真是锦上添花！
下面的豆泥做成了一块有弹性的啫喱饼，星星点点缀满了蘑菇和食用花，泡在番茄水里，口感上略显奇怪，但依然不妨碍这个组合惊艳得分！
想法非常复杂的主菜，M6的澳洲和牛牛里脊，配菜异想天开地用了醋渍大根萝卜（红红的那个，啊对的就是白萝卜），不禁有点世界大同的味道；黄色的是柠檬酱，还用到了鸡油菌，菠菜塞番茄，总之，酸味唱主调。
视觉上很有趣，吃起来也很有趣，但是肉有点柴……😭 老实说，创意这么好，觉得很可惜。
酸奶冰淇淋……确定不是Fro-yo？作为清口的Pre-dessert，有点重。
长官，我要改口供，这顿饭我最喜欢的菜是这个（哦结婚歌来了）。
但是，上桌的时候也是蛮尴尬的，我一秒钟就知道我和小伙伴被当成情侣了。😂 旁边那个🌹花瓣是什么鬼啦！感觉可以和 Lobster Bar & Grill的求婚酒 配成一对了啊……
额，配一套真的可以求婚了吧，都不知道戒指💍该放哪里了吧？对了，后来我去求证了一下，做这杯酒给我的调酒师宝宝，以前是在伦敦著名的Artesian酒吧上班的。
收回来……甜品甜品！我觉得最有趣的部分，莫过于上面这个一块块茴香茎（Fennel）。本来Fennel能应用到甜点就不太多见，切片烤成糖脆片这种，实在思路清奇。
下面白色的部分是个蛋白糕（饼？），很像是舒芙蕾，但质地来得更硬挺，冷食很有弹性，上面搭配了新鲜树莓，烤过的开心果，香气十足。中间则是一球树莓霜淇淋，酸度颇高。
香气交融，酸甜与微苦的平衡，不同质地、食材之间的碰撞，太！惊！艳！
吃完饭，还可以去楼上的露台看看风景，半岛的位置是可以同时看到浦东和浦西两岸江景，而且楼下就是客房😏……实在是为情侣劈情操和求婚而生的！
恩啊，都要被自己感动惹。
吃完这顿饭，久久无法从鳕鱼和Fennel中回过神来。
后来才发现，甜点师Lucien Gautier(上)履历太好看，以前巴黎四季酒店的饼房老大，在欧洲干得好好的，（划掉）不知道哪根筋搭错（划掉）跑到上海来了。
主厨Hans Zahner（下）也不差，和甜点师是四季的同事，作为Sous Chef在四季干了一阵之后，出走巴黎著名设计酒店Le Royal Monceau担任La Cuisine餐厅的Chef de Cuisine，最后跑来上海安家落户。
成事在天，但谋事在人也不能缺，有好的想法、好的创意，是一家好餐厅的立命之本，再加上酒店在食材上的优势，拿下颗星星真的不在话下啦！
哦哟哟，你有没有看见我欢腾雀跃的少女💗？
讲真，我在期待，什么时候再杀回去吃个甜点呢~
Sir Elly's 艾立爵士餐厅
地址：中山东一路32号半岛酒店13层
价格：1000 - 1500元
订座电话：+86 21 2327 6756
Dress Code: 女生请裙子，男生最好穿外套
适合场景：情侣约会，求婚，像我这样爱吃的杀过去吃
文/喜北肉豆蔻
图/破破的手机 & 网上
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